Foie gras de canard

15,50

Appellation :Foie Gras de Canard
Ingrédients : Foie gras de Canard entier 98%, sel et poivre
Poids : 120gr
Région de production : l'Aveyron
Produit de France
sans colorant ni conservateur

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Catégorie :

Description

Foie Gras de Canard :
Le foie gras de canard est une spécialité culinaire à base de foie frais issu de l’élevage et de l’engraissement par gavage des oies et des canards.
Le foie gras de canard est un mets de fête populaire et bien connu dans la cuisine française. Il se consomme cru, mi-cuit ou cuit, et peut être proposé sous forme de produit frais ou en conserve, consommé seul ou en accompagnement d’autres plats comme une viande. Selon la loi française, « le foie gras fait partie du patrimoine culturel et gastronomique protégé en France. On entend par foie gras, le foie d’un canard ou d’une oie spécialement engraissés par gavage ».

Si la technique de gavage date du xxve siècle av. J.-C., quand les Égyptiens de l’Antiquité ont commencé à gaver les oiseaux pour les engraisser, la consommation de foie gras de canard proprement dit a été signalée pour la première fois dans la Rome antique. Aujourd’hui, la France est de loin le plus grand pays producteur et consommateur de foie gras, suivie par le reste de l’Europe, les États-Unis et la Chine.

Du fait des controverses sur le gavage des animaux, plusieurs pays ou juridictions ont promulgué des lois contre la production ou la commercialisation de foie gras sous la pression d’associations militant pour le bien-être animal.

La France est de loin le premier pays consommateur de foie gras avec une consommation de 71 % des volumes mondiaux produits en 2012, ce qui représente 18 000 tonnes par an, 50% étant consommé sur le seul mois de décembre. Alors qu’au début des années 1980, la consommation était proche d’une cinquantaine de grammes par habitant, elle atteint vingt ans plus tard, en 2003, près de 280 grammes par personne. En Europe, le foie gras est consommé en Suisse, en Espagne, en Belgique, au Royaume-Uni, et en Allemagne. En-dehors du continent européen, le foie gras est consommé au Japon, en Chine, aux États-Unis et en Israël.

Il est consommé traditionnellement froid en entrée, le plus souvent lors des repas de fête (réveillon de Noël et de la Saint-Sylvestre par exemple). Il est également possible de le consommer chaud, seul (escalope de foie gras poêlée) ou comme ingrédient d’une recette plus élaborée (notamment dans un tournedos Rossini).

Le foie gras est accompagné le plus souvent d’un vin liquoreux, tel le Sauternes ou le Monbazillac mais certains, notamment dans le Sud-Ouest, l’apprécient également accompagné d’un vin rouge très tannique comme le Madiran ou un Bordeaux (Médoc par exemple).
Le Clos de Garizim vous a sélectionné le Foie Gras de Canard entier.
Le Foie gras de Canard de l’Aveyron, Origine certifiée Aveyron. Traçabilité de la naissance jusqu’à la fabrication garantissant un élevage plein air, en petite quantité (pas d’élevage en batterie), gavage uniquement avec du maïs, sans antibiotique, et abattage dans l’Aveyron.
Une production spécialisée et non intensive et en une agriculture qui respecte la terre et ses traditions.
la traçabilité tout en respectant le savoir-faire de nos producteurs.
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Informations complémentaires

Poids 0.270 kg

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